Cukinie zapiekane z mięsem mielonym i warzywami :)

   Dzisiejsze danie spodoba się smakoszom mięsa i zapiekanek, przepyszne cukinie zapiekane z mięsem mielonym i warzywami. Danie przygotowuję się dosyć szybko, jest bardzo sycące i smaczne, polecam :)

Składniki:

- 2 średniej wielkości cukinie
- duży pomidor
- cebula
- ząbek czosnku
- około 300 gram mięsa mielonego (nie polecam gotowego, lepiej zmielić samemu)
- bułka tarta, około 2 łyżek
- jajko
- starty, żółty ser
- tymianek
- sól
- pieprz
- majeranek
- 2 łyżki przecieru pomidorowego

Cukinie można przygotować również w wersji bezmięsnej, w tym przypadku polecam farsz z pomidora, papryki i sera mozzarella pokrojonego w kostkę (nie z zalewy).

Przygotowanie:

         Cukinie myjemy, kroimy na 2 części i wydrążamy środek aby utworzyły nam się łódeczki i posypujemy ich środki niewielką ilością soli. Wydrążony miąższ cukinii kroimy na mniejsze kawałki, pomidora kroimy w kostkę, cebulę i czosnek drobno siekamy. Na patelni z niewielką ilością oliwy szklimy cebulę i posiekany czosnek, dodajemy mięso mielone i podsmażamy. Następnie dodajemy pokrojony miąższ z cukinii, pomidora i doprawiamy solą, pieprzem, majerankiem i tymiankiem. Farsz dusimy aż cukinia zmięknie a woda wyparuje, po czym dodajemy 2 łyżki koncentratu pomidorowego i mieszamy. Na koniec do gorącego farszu dodajemy jajko i 2 łyżki bułki tartej i mieszamy wszystko na gęstą masę. Gotowy farsz nakładamy do łódeczek cukinii, posypujemy startym serem i zapiekamy 15-20 minut w temperaturze 180 stopni. 

Smacznego !!!